Рыбацкая кухня

Всем привет Друзья!!! Как и планировали, мы воскресенье провели второй зимний фестиваль группы Кузнецк-Fish. Пруд выбрали Комаровский, так как он располагается ближе к городу, да и природа там шикарная. Всё прошло просто замечательно, встретились со старыми друзьями, сварили наивкуснейшую уху. Так же было много знакомств, ребята впервые приехали на фест и были довольны. Погода конечно не радовала, дул сильный ветер и падал снег. Но всё таки народ прибывал и прибывал. Что очень приятно. С рыбалкой конечно было всё плохо. Пробовали ловить окуня. Но клевать он не хотел.

Судачки Астраханские, вкусные, прекрасные!

Когда на улица не погода, грустно и холодно на душе, возьми три судачка, положи на доску, морской соли не забудь, немного, перца белого и лука, ну и муки немного.
Посолил слегка, поперчил, в муке обволял и на сковородку, а как корочкой покроются, так засыпай лучка поболее, вот и судак поспел и лучек не сгорел...

Жареный судак не избавит тебя от депрессии, но лучше грустить с ним, переодически его откусывая, чем без него...

Кто не любит копчёного окушка? Нет таких!

Поэтому рано утром и на Сурское, отводной, Тиога и долбить его с ближней бровки с 5ти до 10ти! Рука колоть устала? Хорош...

Дома распотрошить и в засол на сутки, солить в меру, внутри и снаружи пол столовой ложки на рыбку.

Сутки спустя, запускаем коптильню, если большая и серьезная по металлу, то прямо на час. Тик-так, готово!

И снова пар в лицо и пред тобой ряды бойцов! Правда уже копчёных, так кто за пивом то?

Итак, нам захотелось мясца, вкусного, ароматного, с дымком...
Ммм... Просто ужас как захотелось...

Срочно едем в проверенный магазин, где находим самый свежий свинной окорок, да чего там, дайте два куска, и домой. Мыть тщательно, подготовить ароматных специй с базиликом и кориандром, ну и перца, разного, белого, серого, красного... Ножик и колим его, как врага... Чеснока не забыть. Лучка на подстилку положили, солим, перчим от души, и лука в прослойку. В посуду и холодильник.

Прошло 4 дня ... Погонали!