Рыбацкая кухня

Хе из рыбы( судака или щуки)
Для начала берем тушку рыбы разделываем на филе , отделяем от реберных и мелких костей . Нарезаем кубиком размер 2-2см и укладываем в миску в объеме 2л. Так же берём 2 головки лука и нарезаем полукольцами и добавляем к рыбе . После берем уксус 70% в объеме одной столовой ложки, соль и перец по вкусу, поливаем подсолнечным маслом в объеме 50мл , тщательно перемешиваем, накрываем и убираем на час в прохладное место ..

Свинина в пивном кляре. Берём небольшой кусок карбоната. Нарезаем на небольшие слайсы толщиной 0,5 см. Отбиваем немного, солим, перчим, поливаем соевым соусом. Делаем кляр: Берём 300-350гр. муки, 2 яйца, 200гр. пива ,соль и перец. Перемешиваем всё венчиком до однородной массы без комочков.

Погружаем полностью мясо в кляр а потом на разогретую с маслом сковороду. Жарим с обеих сторон по 4-5 минут под крышкой на среднем огне.
Автор: Павел Лапин

Щука в соево клюквенном маринаде!!!
Однажды не имея лимона в холодильнике и переборовшая меня лень ехать за ним в магазин сотворили вот этот рецепт)))

Теперь периодически рыбу делаю именно так!) Кстати "клюкву" беру у Серёги Северьянова)Крупная! Это не реклама)))

Смотрю никто не пишет про раков, ну давайте напишу я!))
В общем рецепт варки долгий, но стоит его попробовать, и по другому раков варить вы уже не станете.
Для начала ставим кастрюлю с водой на огонь и засыпаем соль, 2-3 столовых ложки на литр воды в зависимости от размера рака.
Соль размешать, а когда вода станет закипать я кладу в кастрюлю много зелени, все знают что раки любят зелень!)))

Рецепт на конкурс, плов : ингридиэнты: 1кг мяса( мякоть барашка), 1кг риса длиннозерного не пропареного, 1кг лука репчатого, 1кг моркови.приправа для плова 1 пакетик, чеснок 1 головка. Теперь сам рецепт: для начала готовим зиврак: жабрим лук с морковью в растительном масле до мягкого, добавляем мясо , жарким до полу готовности , добавляем промытый рис, опять жарким пока рис слегка не побелеет,добавляем специи ,чеснок, соль, заливаем водой на 2 пальца выше риса, доводим до кипения, убавляем огонь ,что бы не выкипало, готовим минут 30-40.